L’ube, découverte de cette plante grâce à Araw
Je suis certaine que vous avez déjà vu passer cette jolie couleur violette sur les réseaux sociaux, dans un coffee shop ou dans une recette gourmande. L’ube est partout, et soyons honnête, sa couleur n’y est pas pour rien ! Cette racine venue des Philippines offre de nombreuses possibilités en cuisine grâce à son goût délicat. Derrière ce joli violet très “instagrammable” se cache un ingrédient encore assez méconnu en France (peut-être ailleurs aussi).
Grâce à Araw, je vous propose de partir à la découverte de l’ube : c’est quoi ? Quel goût a-t-il ? Quels sont ses bienfaits ? Comment le consommer ?
L’ube, c’est quoi ?
Commençons par le commencement ! L’ube, qu’on prononce “ou-bé”, est une variété d’igname violette dont le nom botanique est Dioscorea alata. Emblématique aux Philippines, ce tubercule est utilisé depuis des générations dans la cuisine traditionnelle philippine. Sa forme et sa couleur extérieure ont tout de la patate douce, et pourtant sous la peau, on a bien une jolie couleur violette.
Concrètement, l’ube est reconnaissable à sa chaire naturellement violette qui provient des anthocyanes – des pigments végétaux qu’on retrouve aussi dans les myrtilles ou les mûres.
Après avoir été largement utilisé en cuisine philippine, l’ube traverse les frontières et arrive jusqu’à nous grâce, notamment au fameux ube latte.
Quel goût à l’ube ?
L’ube possède une saveur assez douce, aux notes de vanille, de noisette, et parfois de coco. Il n’a pas un goût très puissant, et c’est ce qui le rend intéressant pour être associé à de nombreux ingrédients. Dans une boisson chaude, il apporte une dimension douce et gourmande. Dans une préparation sucrée, il se marie parfaitement au lait, à la vanille, la noix de coco ou encore le chocolat blanc.
Quels sont les bienfaits de l’ube ?
Au-delà de sa couleur et de son goût, l’ube présente de nombreux bienfaits, comme :
- des propriétés antioxydantes apportées par les anthocyanes (des pigments végétaux) ;
- le bon fonctionnement du transit intestinal grâce aux fibres ;
- une bonne source d’énergie apportée par les glucides complexes.
La couleur naturellement violette est obtenue sans ajout de colorants. Cependant, l’ube n’est pas miraculeuse et s’inscrit dans une alimentation variée et équilibrée. Aussi, l’ube ne contient pas de caféine, et peut être une alternative intéressante pour des boissons chaudes gourmandes.
Découvrons Araw, une marque spécialisée dans l’ube de qualité
Maintenant qu’on a passé en revue l’ube, son origine et ses bienfaits, passons maintenant à Araw, une marque française spécialisée dans l’ube. Derrière cette aventure, on retrouve Emilie et Yassine, 2 fondateurs qui ont souhaité aller directement à la rencontre de la culture philippine de l’ube. Et cela, dans le but de mieux comprendre son origine et sa production.
Leur démarche les a conduits à travailler avec des fermes partenaires aux Philippines pour développer une filière d’approvisionnement, et proposer une poudre d’ube dont l’origine est tracée.
L’idée est de valoriser ce tubercule dans sa forme la plus authentique, tout en le rendant facile à utiliser et à intégrer dans notre quotidien. La marque propose notamment différentes déclinaisons de sa poudre d’ube : la Nature, la Blend et la Vanille.
La Nature
C’est la version qui met le plus directement en avant la saveur authentique de l’ube. Elle possède des notes douces de vanille et de noisette. C’est la version parfaite pour découvrir le goût originel de cette racine.
La Blend
Cette déclinaison est un mélange signature associant l’ube à de la véritable noix de coco et de la vanille Bourbon de Madagascar. Cette association promet une boisson encore plus gourmande, aux saveurs douces et réconfortantes.
La Vanille
Celle-ci est la toute dernière venue ! Cette déclinaison de l’ube à la vanille est idéale lorsqu’on aime cette note aromatique.
Comment utiliser la poudre d’ube Araw ?
La poudre d’ube est facile à utiliser et à préparer, c’est d’ailleurs un de ses avantages. En effet, pas besoin de cuisiner une racine entière et d’y passer des heures. Pour profiter des bienfaits de l’ube facilement, voici quelques suggestions de boissons et de préparations gourmandes.
L’ube latte
Je pense que c’est la recette la plus populaire puisque, comme je vous le disais, très instagrammable, et facile à réaliser. Voici ce qu’il faut :
- 1 cuillère à café de poudre d’ube Araw ;
- 10 à 15 cl d’eau chaude ;
- du lait (de vache ou végétal, au choix) ;
- des glaçons pour la version froide.
Et maintenant voici le pas à pas :
- mélanger l’eau chaude à la poudre d’ube (je le fais au mousseur à lait électrique) ;
- laisser ce mélange de côté ;
- dans un contenant (mug ou verre) mettre le lait. Pour ma part, je fais mousser mon lait dans mon mousseur à lait pour une mousse épaisse ;
- verser le mélange poudre d’ube et eau.
Pour la version ube latte glacé, ajouter les glaçons. Puis dégustez !
L’ube dans les smoothies
La poudre d’ube s’ajoute tout simplement dans les smoothies. 1 à 2 cuillères à café suffisent, selon le goût que l’on souhaite, plus ou moins prononcé.
La poudre d’ube dans les pâtisseries
L’ube peut aussi être utilisée dans des recettes sucrées comme les pancakes, les muffins, les cookies, les crèmes dessert ou bien les préparations pour glaces maison. Il suffit d’adapter les quantités selon la recette, l’intensité de couleur et de goût souhaitée.
Mon avis sur l’ube de Araw
Je suis ravie d’avoir pu découvrir l’ube grâce à Araw. Cette jolie couleur violette a forcément attiré mon oeil, et a attisé ma curiosité. Mais dans toute l’offre proposée, il n’est pas toujours simple de savoir la choisir. Au vu des engagements et de l’histoire de la marque française Araw, je découvre et déguste mon ube sans scrupules 🙂.
Lorsque j’ai réalisé mon premier ube latte, j’ai avancé à tâtons, ne sachant pas comment le préparer. Heureusement, Araw a bien fait les choses, et lors de sa commande on reçoit un petit fascicule nous expliquant tout : l’histoire de la marque, la préparation, etc. Je ne savais pas vraiment à quel goût m’attendre et ça a été une belle surprise. Le goût est légèrement vanillé, avec un soupçon de noisette, c’est très délicat. Malgré tout, je le préfère avec un peu plus d’eau que les 10 cl recommandés par Araw.
J’ai testé différentes recette d’ube latte : la version chaude, la version glacée, avec du lait de vache, avec du lait végétal… Mon préféré est la version chaude au lait de vache.
Ce qui me plaît avec l’ube c’est de pouvoir remplacer mon café de l’après-midi par cette boisson violette, et de profiter de ses bienfaits. Alors, je n’en consomme pas tous les jours mais plutôt lorsque je suis en télétravail et le week-end.
Pour terminer, je remercie Araw pour l’envoi et la découverte de cette plante. Découvrez vous aussi les poudres d’ube Araw avec une remise grâce au code PYXIDES.
FAQ – Tout savoir sur Araw et l’ube
Qui est la marque Araw ?
Araw est une marque française spécialisée dans l’ube, cette fameuse igname violette originaire des Philippines. A travers son projet, la marque souhaite faire découvrir cet ingrédient encore méconnu en France et valoriser toute sa richesse culinaire et culturelle.
Pour proposer un ube de qualité, Araw s’appuie sur un approvisionnement aux Philippines et met à l’honneur ce tubercule emblématique. Nature, à la noix de coco et à la vanille Bourbon de Madagascar, les poudres Araw permettent de réaliser facilement des ube latte, des smoothies et autres recettes gourmandes.
Qu’est-ce que l’ube ?
L’ube est une variété d’igname violette originaire d’Asie du Sud-Est et particulièrement populaire aux Philippines. Ce tubercule est apprécié pour sa couleur violette naturelle, sa saveur douce et ses notes de vanille et de noisette.
Quel goût à l’ube ?
L’ube possède un goût doux et délicat, avec des notes légèrement sucrées qui rappellent la vanille, la noisette et parfois la noix de coco.
Quels sont les bienfaits de l’ube ?
L’ube contient des fibres, des glucides et des anthocyanes, des pigments végétaux aux propriétés antioxydantes. Il contribue à diversifier son alimentation et à apporter des composés naturellement présents dans les végétaux.
L’ube contient-elle de la caféine ?
Non, l’ube ne contient naturellement pas de caféine. C’est une alternative intéressante au café ou au matcha pour préparer des boissons gourmandes, comme l’ube latte.
Comment utiliser la poudre d’ube Araw ?
La poudre d’ube Araw est facile à intégrer dans de nombreuses préparations. Elle peut être utilisée dans les ube latte, les smoothies, les milkshakes, les pancakes, les gâteaux, etc. Il suffit d’ajouter à la préparation une ou 2 cuillères à café selon le goût et la couleur souhaités.
Comment préparer un ube latte ?
Pour préparer un ube latte, on mélange une cuillère à café de poudre d’ube Araw avec de l’eau chaude. On ajoute ensuite 200 ml de lait chaud ou froid selon ses préférences. Pour des boissons encore plus sucrées et gourmandes, on peut compléter avec un peu de vanille ou de sirop.
Où acheter la poudre d’ube Araw ?
La poudre d’ube Araw s’achète directement sur le site de la marque française. En utilisant le code PYXIDES la marque vous offre une remise sur votre commande.
